https://www.neliti.com/id/publications/89782/kandungan-antosianin-dan-identifikasi-antosianidin-dari-kulit-buah-jenitri-elaeo Pada jurnal tersebut dikatakankan "penentuan kandungan antosianin total dilakukan dengan
metode pH perbedaan". Jelaskan alasan mengapa menggunakan metode tersebut?
Hal itu dikarenakan metode pH perbedaan mempunyai beberapa keuntungan. yaitu: 1. Metode pH perbedaan dapat digunakan untuk membedakan jenis-jenis antosianin. Beberapa tanaman mengandung lebih dari satu jenis antosianin, dan metode ini memungkinkan kita untuk mengidentifikasi jenis antosianin yang hadir dalam sampel. Setiap antosianin dapat memberikan respons warna yang berbeda pada pH asam dan pH basa, sehingga kita dapat membedakan antara jenis-jenis antosianin yang ada. 2. Metode pH perbedaan relatif sederhana dan cepat dilakukan. Dibandingkan dengan metode analisis lainnya, metode ini dapat memberikan hasil dengan waktu yang lebih singkat.
Pada jurnal link dibawah ini https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/9109/7164#:~:text=Warna%20ekstrak%20antosianin%20cenderung%20berubah,ternyata%20sama%20(Gambar%201). Pada Antosianin terjadi perubahan warna dan disini Mengapa antosianin dapat berubah warna apa penyebab nya ? Dan juga jika tidak terjadi perubahan warna pada larutan apa pengaruhnya terhadap karakteristik antosianin
Antosianin dapat berubah warna karena pada dasarnya perubahan warna ini kerena perubahan struktur antosianin dari kation flavilium menjadi pseudobasa hemiketel karbinol, kuinonoidal, dan kalkon. warna ekstrak antosianin pada pH 1-7 relatif memilki warna yang berbeda yaitu merah, ungu dan bitu. antosianin berubah warna dari merah menjadi berkuranng warnanya pada asam lemah. Antosianin bisa menjadi lebih stabil jika warnanya tetap tidak berubah. Perubahan warna mungkin menunjukkan adanya oksidasi atau reaksi kimia lain yang dapat merusak struktur antosianin dan mengurangi stabilitasnya
https://www.neliti.com/id/publications/89782/kandungan-antosianin-dan-identifikasi-antosianidin-dari-kulit-buah-jenitri-elaeo
BalasHapusPada jurnal tersebut dikatakankan "penentuan kandungan antosianin total dilakukan dengan
metode pH perbedaan". Jelaskan alasan mengapa menggunakan metode tersebut?
Hal itu dikarenakan metode pH perbedaan mempunyai beberapa keuntungan. yaitu:
Hapus1. Metode pH perbedaan dapat digunakan untuk membedakan jenis-jenis antosianin. Beberapa tanaman mengandung lebih dari satu jenis antosianin, dan metode ini memungkinkan kita untuk mengidentifikasi jenis antosianin yang hadir dalam sampel. Setiap antosianin dapat memberikan respons warna yang berbeda pada pH asam dan pH basa, sehingga kita dapat membedakan antara jenis-jenis antosianin yang ada.
2. Metode pH perbedaan relatif sederhana dan cepat dilakukan. Dibandingkan dengan metode analisis lainnya, metode ini dapat memberikan hasil dengan waktu yang lebih singkat.
Pada jurnal link dibawah ini https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/9109/7164#:~:text=Warna%20ekstrak%20antosianin%20cenderung%20berubah,ternyata%20sama%20(Gambar%201).
BalasHapusPada Antosianin terjadi perubahan warna dan disini Mengapa antosianin dapat berubah warna apa penyebab nya ? Dan juga jika tidak terjadi perubahan warna pada larutan apa pengaruhnya terhadap karakteristik antosianin
Antosianin dapat berubah warna karena pada dasarnya perubahan warna ini kerena perubahan struktur antosianin dari kation flavilium menjadi pseudobasa hemiketel karbinol, kuinonoidal, dan kalkon. warna ekstrak antosianin pada pH 1-7 relatif memilki warna yang berbeda yaitu merah, ungu dan bitu. antosianin berubah warna dari merah menjadi berkuranng warnanya pada asam lemah. Antosianin bisa menjadi lebih stabil jika warnanya tetap tidak berubah. Perubahan warna mungkin menunjukkan adanya oksidasi atau reaksi kimia lain yang dapat merusak struktur antosianin dan mengurangi stabilitasnya
HapusKomentar ini telah dihapus oleh pengarang.
BalasHapus